quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Bolinho de mandioca com arroz integral

Crocante, saborosíssimo e convidativo ao máximo. São as palavras que mais perfeitamente apresentam a minha receita de bolinhos de mandioca com arroz integral, fritos. Criação própria mais uma vez, com muito orgulho! Modéstia à parte, foi o melhor bolinho frito que já fiz na minha vida inteira... Emocionada aqui /o/

Bolinho de Mandioca com Arroz Integral
Foto: Cris Nardos
Ingredientes
- 2 copos de arroz integral cozido
- 2 mandiocas de tamanho médio, cozidas
- 1 ovo 
- 1/2 copo (ou mais)* de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa* de farinha de trigo branca
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo
1) Soque o arroz integral com as mandiocas, misturando bem (usei socador de feijão, esse lindo!)**. ;
2)  Adicione o ovo, o sal e mexa;
3) Vá adicionando a farinha integral aos poucos, sempre mexendo com uma colher, o mesmo deve-se fazer com a 
farinha branca;
4) O ponto certo é uma massa de textura consistente, porém não pode ter aparência seca. Deve parecer meio molhadinha;
5) Com a ajuda de uma colher de sopa, coloque para fritar em óleo quente***. Frite dos dois lados e, quando estiverem douradinhos, é hora de tirar do óleo, escorrer bem e colocar para secar em um prato com papel toalha. Prontin!

Dicas da Cris Nardos
* Só escrevi essas medidas porque quem não está acostumado a cozinhar "a olho", sempre pede as medidas certinhas. Mas deixo claro que as farinhas eu sempre coloco conforme a receita vai pedindo, e as medidas finais utilizadas foram mais ou menos estas;
** No momento de socar o arroz com a mandioca, pare quando os dois ingredientes parecerem bem "integrados". Deixe alguns pedacinhos, fica mais apresentável :)
*** Fiz questão de pegar meu arrozin integral e minha farinha sagrada para fazer esse bolinho, então agora colabore, vai! Use um óleo vegetal um pouco mais saudável (eu usei o de girassol). Convença-se da importância disso lembrando-se também que fritura é sempre uma "tranqueira"! :P

Sobre o prato
Mandioca cozida, que delícia! Arroz integral, bem nutritivo... Ambos sobraram de uma refeição e foram para a geladeira. Daí então tive a ideia de fazer um bolinho frito, sem a certeza de que daria certo, afinal até então nunca havia utilizado arroz e farinha integrais em receitas de bolinho.

Juntei os dois, taquei um ovinho, soquei, fui adicionando os demais ingredientes que na minha cabeça pareciam os necessários, e eis a perfeição que resultou nesse quitute! Sério mesmo, não imaginei que ia ficar tão bom. Estava super na dúvida se deveria acrescentar cebola ralada, alho, ou alguma plantinha como salsinha ou orégano... Mas meu coração dizia "Naaaaão! Esse vai ser um bolinho de MANDIOCA com ARROZ INTEGRAL, com gosto de mandioca e de arroz integral. E soooooó!!!" :P

Quando a massa ficou pronta, comecei a achar que tinha exagerado na "socação" do arroz e da mandioca, e que ficariam crus depois de fritos... Nada. Ficaram ótimos e eu adorei, mais uma vez, arriscar e ter um resultado legal.

Se você fizer essa receita e alguém perguntar de onde veio, por favor passe o blog para o sortudo que experimentou. Não fico monopolizando minhas criações mas reconhecimento é bom e todo mundo gosta :P

Até a próxima!

quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

Pimentão recheado com carne de soja

Pimentão Recheado com Carne de Soja
Foto: Cris Nardos

Juro que foi a primeira vez que eu fiz esse prato, e vejam só na foto a beleza que ficou. Nossos paladares aqui de casa aprovaram também! É lógico que vou dividir a receita para eternizá-la ("me achando" aqui, hahaha)...

Ingredientes

- 1 copo americano (cheio) de proteína de soja fina/ granulada/ moída (o mesmo que PVT/ PTS);
- 2 pimentões grandes e firmes (usei pimentão vermelho, mas fica à sua escolha);
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho triturados;
- 10 azeitonas picadas;
- 1 tomate picado, sem sementes;
- 3 colheres de sopa de azeite e mais um pouquinho para untar;
- Sal;
- Orégano;
- Noz-moscada ralada;
- 1 a 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo integral (o quanto baste para dar liga).

Modo de preparo

1) Hidrate a proteína de soja em água morna salgada por cerca de 10 minutos ou até que hidratem por completo;
2) Enquanto isso, lave os pimentões, corte a tampa deles com cuidado (não jogue-as fora, você vai usá-las depois) e retire as sementes;
3) Escorra a proteína de soja e esprema bem com as mãos, retirando toda a água;
4) Refogue a cebola com o alho, misture as azeitonas;
5) Coloque a proteína de soja hidratada, o tomate, e mexa. Adicione o azeite, o sal, o orégano, a noz-moscada e cerca de meio copo de água. Misture tudo muito bem. A mistura deve estar molhadinha, mas nunca ensopada;
6) Adicione a farinha de trigo aos poucos, salpicando e misturando sempre, até sentir que deu uma certa liga entre os ingredientes. Porém, não exagere, a função da farinha é apenas agregar um pouco os ingredientes. Desligue o fogo;
7) Com a ajuda de uma colher, divida toda a mistura dentro de cada um dos pimentões. A cada colherada, aperte a mistura a fim de deixá-la grudadinha nas paredes do pimentão, porém, tenha muito cuidado para não rasgá-los. Preencha os pimentões até o fim e feche-os cuidadosamente com suas respectivas tampas;
8) Passe um pouco de azeite nos pimentões. Envolva-os separadamente em papel alumínio e coloque-os em uma forma;
9) Leve ao forno pré-aquecido em 210º por cerca de meia hora, para cozinhar os pimentões. É importante que, na metade desse tempo (15 minutos), você abra o forno e vire os pimentões para o outro lado, a fim de evitar que queimem por baixo;
10) Se necessário, deixe no forno por mais um tempo para que os pimentões cozinhem, afinal cada forno varia a temperatura. Para isso, você precisa ir checando a cada 5 minutos se já estão cozidos.*

Dicas da Cris Nardos

* O ponto certo é o pimentão macio, mas não deixe cozinhar muito a ponto de "esturricar". "Al dente", a meu ver, é o ponto perfeito, aquele cozidinho sem estar mole demais. No meu forno, meia hora foi o suficiente, mesmo.

Sobre o prato

Adaptações, muitas delas! Juntei um pouquinho com o que a vizinha libanesa tentava explicar, mais as várias receitas que pesquisei, mais o meu toque pessoal e instintivo funcionando na cozinha, e acabei chegando nessa receita aí. Testei e deu certinho, ficou deliciosa, acompanhando um belo arroz integral, então, hummm... Aprovadíssima!

domingo, 13 de dezembro de 2015

Macarrão com proteína de soja e pimentão

Saboroso e simples de preparar!


Macarrão com proteína de soja e pimentão.
Foto: Cris Nardos
Ingredientes

- 2 xícaras de macarrão parafuso integral (ou o branco, na falta do integral);
- 2 xícaras de proteína de soja em pedaços (o mesmo que PVT em pedaços, PVT grossa, carne de soja...)
- 4 pimentões: pode ser de uma só cor ou de cores misturadas*
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho 
- Curry (tempero típico indiano)
- Pimenta branca móida
- Sal
- Azeite

Modo de preparo

Siga esse passo-a-passo direitinho e dará tudo certo, inclusive otimizando o seu tempo!

1) Coloque água para ferver com um pouco de sal. Essa água será usada para cozinhar o macarrão;
2) Hidrate a proteína de soja: coloque-a em uma tigela junto com mais ou menos 500 ml de água morna e ponha um prato por cima, forçando-a a mergulhar por completo na água;
3) Coloque o macarrão para cozinhar na água fervente, enquanto prepara o resto da receita (mas atenção: assim que estiver cozido "al dente", escorra e reserve, não esqueça-o amolecendo no fogo);
4) Lave bem os pimentões. Retire a "tampa" de cada um, corte-os no sentido longitudinal e retire todas as sementes. Pique-os em quadradinhos;
5) Corte a cebola ao meio. Uma das metades você vai cortar em fatias, e a outra metade triturar junto com o alho;
6) Pegue a proteína de soja já hidratada, esprema bem e pique em pedaços menores, se houver necessidade;
7) Frite o alho e toda a cebola em apenas um fio de azeite**. Antes que dourem, adicione a proteína de soja já espremida e misture;
8) Coloque os pimentões, adicione um pouco de sal e mexa muito bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para refogar os pimentões por igual;
9) Quando os pimentões já estiverem cozidos, é hora de colocar o curry e a pimenta branca. Não exagere nesses temperos, eles são fortes! Aproveite para experimentar a quantidade de sal e corrigi-la, se houver necessidade;
10) Desligue o fogo. Adicione o macarrão, um pouco mais de azeite e misture tudo. 

Simples, não?

Você sabe o que é "Al dente"? Acredito que sim. Mas para quem não conhece, é uma expressão italiana atribuída ao alimento cozido no ponto certo: nem duro, e nem macio demais.

Dicas da Cris Nardos

* Eu prefiro misturar as cores dos pimentões, pois a apresentação do prato fica bem mais bonita!
** Não exagere na quantidade de azeite ao fritar os temperos frescos, pois além de não haver necessidade, no final da receita você vai precisar acrescentar mais.

Sobre o prato

Estava lá eu, domingão, sem um pingo de vontade de "encostar a barriga" no fogão por muito tempo. Olhando a geladeira, encontrei um macarrão cozido guardado num pote, mais os pimentões que comprei justamente para fazer com proteína de soja, porque é uma combinação perfeita. Então meus ticos e tecos foram acordando, se agitando e chegaram até essa receitinha deliciosa!

Repeti o prato e dei graças a Deus que ainda sobrou um pouquinho para a noite, assim não precisaria ir para a cozinha outra vez. Afinal, domingo a noite foi feito para descansar bastante... 

Como a receita é exclusiva, peço que você comente aqui quando preparar, para me contar como ficou. Estou curiosíssima para saber! Caso houver alguma dúvida ou queira comentar algo, escreva e eu respondo, ok?

Espero que gostem tanto quanto eu gostei. Até a próxima!

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Unção sagrada de Moisés e a surpresa no supermercado (hein?)

NÃO BASTA OUVIR POR AÍ, BOM MESMO É ESTUDAR.
Dia desses, conversando com uma senhora na fila do mercado, esta me dizia a filha estar com problemas de sono. Fui transmitir a ela um dos pequenos conhecimentos que obtive desde que trabalhava com óleos essenciais numa distribuidora, no intuito de ajudar.

Sugeri, "diga a ela que o descanso será muito mais proveitoso se aplicar 1 gotinha de óleo essencial de lavanda no travesseiro, antes de dormir". Aí vem a resposta, poética: "Sou cristã e nós, cristãos, não precisamos e nem nos permitimos utilizar desses tipos de recursos." "Oiiii?", pensei. Mas a educação que mamãe me deu caiu muito bem e fiquei só no pensamento. Perguntei a ela então se já tinha lido os livros inteiros (Velho e Novo Testamento), porque em uma das passagens Deus recomendou a um dos seus confiáveis (no momento nem me lembrava qual deles) uma receita sagrada, muito bem detalhada até com as medidas exatas das ervas, de um óleo sagrado que segundo Ele era "óleo sagrado da unção nas vossas gerações". Ela então respondeu de forma inusitada, ironizando a feição como se eu estivesse mentindo: "Nunca vi isso na bíblia, naaaão...!".

Óleo de Nardo: Maria Madalena ungindo os pés de Jesus
Óleo de nardo 
Caráculas, mas e o bendito do óleo de nardo, citado inúmeras vezes na bíblia, nem em nome disso a senhora em questão, naquela oportunidade imensa do momento, ia se permitir a abrir a cacholinha para aprender algo a mais? Afinal, "Ahhh! Desse nardo eu me lembro!". Tá. E... E...? Bom, e aí eu morri! Mas mamãe foi mesmo ótima educadora e exercitar a paciência faz bem. Eu que me julgo meio longe de ser um bom exemplo de Deus, tentei me lembrar o quanto mal algumas organizações fazem para seus fieis, de propósito ou não. Mas como é difícil aceitar algumas coisas, né...?

Final e moral da historinha

A senhora não se manifestou em pedir a informação de qual livro estaria tal passagem, a fim de verificar o que eu estava falando. Bons cristãos gostam disso, assim como bons praticantes de outras religiões para com seus livros sagrados. Bah, também naquela altura nem me importaria, não sei quase nada de cor, muito menos número de livro, de versículo e essas coisas e tal. Mesmo porque muito mais importante do que decorar palavras de Deus ou de qualquer outra coisa, é tentar no mínimo por em prática o que de legal se aprende. Já é difícil decorar, por em prática então, nem se fale. Eliminemos as inutilidades em prol do que é mais urgente.

Deixei pra lá a atitude feia da senhorinha e tentei compreendê-la, mesmo porque ao menos depois ela agiu com carinho, tentando "negociar" o assunto em questão, e a conversa acabou fluindo de maneira agradável. No entanto, mais uma vez na vida concluí que de nada adianta frequentar a igreja toda semana para depois julgar negativamente o trabalho, crença, religião ou ciência alheia, sem na verdade saber o que se está falando. Vai ver que ela sabe que óleo essencial é caro e ficou com vergonha de falar, ou mesmo de negar a minha sugestão porque está condicionada a acreditar apenas em alopatia. Prefiro de coração, do fundo do meu coração mesmo, acreditar nisso.

Receita do óleo sagrado

Em tempo, sobre essa receita em especial super detalhada, foi orientada a Moisés e Deus ordenou que fosse aplicada somente nos sacerdotes. Mas Ele não disse que nunca poderíamos pegar uma gotinha de uma das plantas que Ele mesmo criou, cheia de propriedades benéficas, para usar em algum tipo de benefício físico, mental ou emocional. Fosse assim, nem à Maria Madalena Ele daria a permissão de tamanha ousadia em derramar o importantíssimo óleo de nardo nos pés de Jesus. Pelo contrário, Jesus agradeceu e a abençoou.

Para quem ficou curioso, leia Êxodo 30:22-38. Deus dedicou nesses trechos "17 versículos do seu tempo" para Moisés registrar a tamanha importância da aromaterapia e da perfumaria na história religiosa da humanidade. Vale muito a pena ler, então disponho esse conteúdo aqui.

Se achar que falei alguma besteira no meu texto, pode escrever para me corrigir ou abrir uma discussão saudável, afinal tão errada quanto a senhorinha sou eu, que ainda não li o Velho e o Novo Testamento inteiros.

        " Falou mais o Senhor a Moisés, dizendo:
Tu, pois, toma para ti das principais especiarias, da mais pura mirra quinhentos siclos, e de canela aromática a metade, a saber, duzentos e cinqüenta siclos, e de cálamo aromático duzentos e cinqüenta siclos,

E de cássia quinhentos siclos, segundo o siclo do santuário, e de azeite de oliveiras um him.

E disto farás o azeite da santa unção, o perfume composto segundo a obra do perfumista: este será o azeite da santa unção.

E com ele ungirás a tenda da congregação, e a arca do testemunho,

E a mesa com todos os seus utensílios, e o candelabro com os seus utensílios, e o altar do incenso.

E o altar do holocausto com todos os seus utensílios, e a pia com a sua base.

Assim santificarás estas coisas, para que sejam santíssimas; tudo o que tocar nelas será santo.

Também ungirás a Arão e seus filhos, e os santificarás para me administrarem o sacerdócio.

E falarás aos filhos de Israel, dizendo: Este me será o azeite da santa unção nas vossas gerações.

Não se ungirá com ele a carne do homem, nem fareis outro de semelhante composição; santo é, e será santo para vós.

O homem que compuser um perfume como este, ou dele puser sobre um estranho, será extirpado do seu povo.

Disse mais o Senhor a Moisés: Toma especiarias aromáticas, estoraque, e onicha, e gálbano; estas especiarias aromáticas e o incenso puro, em igual proporção;
E disto farás incenso, um perfume segundo a arte do perfumista, temperado, puro e santo;
E uma parte dele moerás, e porás diante do testemunho, na tenda da congregação, onde eu virei a ti; coisa santíssima vos será.
Porém o incenso que fareis conforme essa composição, não o fareis para vós mesmos; santo será para o Senhor.
O homem que fizer tal como este para cheirar, será extirpado do seu povo."

terça-feira, 28 de julho de 2015

Receita de Guacamole da Cris Nardos



Acredito que você não passará vergonha se preparar esse prato para alguma visita, porque quando o preconceito vai embora, todos não só apreciam ao máximo o guacamole, como pedem "bis" com frequência. Guacamole aqui em casa agora é tão frequente quanto pizza e hambúrguer nas casas norte-americanas, e olha que antes ninguém fitava com bons olhos a minha receitinha.

Ingredientes

- 1 pimenta dedo-de-moça média;
- 1 abacate de tamanho médio;
- 1 dente de alho grande;
- 1 ou 2 tomates médios (opcional*);
- 1 limão thaiti (pode ser outro tipo de limão, mas eu prefiro este);
- 1/4 de um maço de coentro;
- Azeite (a gosto);
- Sal (a gosto).

Modo de preparo

1) Lave bem  a pimenta, o (s) tomate (s) e o coentro;
2) Corte a pimenta no sentido longitudinal, retire as sementes** e pique bem;
3) Coloque o alho na tigela onde será servido o guacamole, e amasse-o bastante, deixando-o em pequenos pedaços;
4) Corte o abacate ao meio, retire a casca e ponha-o na tigela, ou coloque-o às colheradas. É importante que o abacate seja colocado em pedaços grandes, porque você vai amassá-lo mas deixando alguns pedaços. O abacate exageradamente amassado nessa receita não é tão legal;
5) Misture bem o abacate ao alho e à pimenta picada. Só então pique o coentro e misture;
6) Parta o limão, retire todo o suco e adicione;
7) Se escolheu colocar os tomates, retire as sementes, corte-os em cubos e misture na tigela;
8) Coloque o sal a gosto, umas 3 ou 4 colheres de sopa de azeite e mexa tudo muito bem.

Prontinho! 

Dicas da Cris Nardos

Você pode comer assim que terminar o preparo, ou cobrir e levar à geladeira até o momento de servir. Eu prefiro deixar o meu guacamole um tempinho na geladeira, só curtindo os temperos para ficar mais saboroso. 

* Embora combinem perfeitamente com a receita, eu só ponho os tomates quando quero dar mais volume, ou quando as pessoas que vão comer não estão acostumadas com pratos diferentes. Sem tomate é mais tradicional. 
É muito importante ressaltar que, se optarem por colocar os tomates, é necessário aumentar a quantidade de alho, pimenta e coentro na receita. Sugiro que então você dobre essas quantidades, mas você pode aumentá-las de acordo com o seu gosto.

** Caso não queira sentir o picante acentuado da pimenta, retire todo aquele "fiozinho" branco que as sementes envolvem, mas saiba que na minha opinião perde a graça total da receita :P

Sugestões de acompanhamento

- Nachos mexicanos. É perfeito porque é o tradicional e muuuuito gostoso, e logo mais vou postar a receita aqui;
- Torrada integral. Fica uma delícia com guacamole, mas ainda assim eu prefiro a versão tradicional dos nachos;
- Salgadinho do tipo Doritos. Só coloco essa sugestão aqui senão alguém vai me xingar, mas sinceramente eu não acho que combine. O sabor do Doritos, na minha opinião, é muito predominante e tira bastante o gostinho natural do guacamole.

Sobre o prato "guacamole"

Eu acho engraçado como quando falamos de GUACAMOLE como um PRATO SALGADO feito COM ABACATE, os brasileiros torcem o nariz. Isso porque aqui no Brasil estamos acostumados com as versões doces da fruta, como a vitamina de abacate com leite, ou o abacate amassado com açúcar e, no meu caso, abacate com aveia e mel. Mas o que muita gente não sabe, é que nossos vizinhos da América Latina torcem igualmente o nariz quando falamos para eles das nossas "proezas" doces versões. Certa vez, um casal de colombianos que eu conheci acharam absurdo quando souberam que aqui no Brasil a forma mais comum de se consumir o abacate é adoçando com açúcar.

Hummm, só de escrever já me deu vontade de comer. E ao menos para mim, quando o assunto é abacate, pode ser doce, salgado, o que for, eu me ajoelho para agradecer a oportunidade de degustar... Abacate é sagrado, e saiba que em países muito distantes o preço que se cobra por ele é bem salgado, muito mais salgado que essa divina receita de guacamole que você aprendeu a preparar. Aproveite para comer bastante antes de viajar para bem longe do Brasil.

Buen apetito! :) 

(Adaptada da receita de guacamole do site "Homem na Cozinha")

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Receita de sequilho fácil de preparar- e bem saboroso!

Foto: site "monjolo.com.br"
Sempre que vou buscar na internet uma receita, eu escolho no mínimo umas seis e leio cada uma delas para deixar a intuição me dizer qual é a mais saborosa, a mais rápida e fácil de se fazer, ou a mais econômica... Quando fui procurar a receita de sequilho não foi diferente, e essa que eu fiz deu tão certo que nem tive vontade de testar as outras. Só tem um defeito grave, muito grave: VICIA! E eu alertei isso nos comentários do site onde peguei a receita :P

Ingredientes

- 500g de amido de milho (também conhecido como "Maizena", o nome de uma marca famosa );
- 1 lata de leite condensado;
- 200g de manteiga ou margarina sem sal.

Modo de preparo

1) Misturar tudo muito bem em uma tigela; 
2) Se ficar muito "molenga", acrescentar mais amido de milho;
3) O ponto é uma massa macia, nem firme e nem pegajosa;
4) Fazer cobrinhas com a massa e cortar como se fossem nhoques;
5) Forrar uma assadeira com papel manteiga (atenção, papel manteiga não é aquele lisão escorregadio) e colocar cada pedacinho da massa "em pé", porque se colocá-los "deitados", ao assar derretem e viram "bolachões", e a ideia não é essa;
6) Aquecer o forno a temperatura média, mais ou menos 220 graus;
7) Assar por 40 minutos ou até ficarem dourados embaixo. Muito cuidado para não assar muito, senão os biscoitos ficam duros. Jamais deixe que eles dourem em cima, precisam sair branquinhos, pois ao retirar do forno e esfriarem, eles sempre endurecem.

Sirva-se!

Dica da Cris Nardos

Se desejar, você pode adicionar um pouco de aveia em flocos na massa. Além de ficarem mais nutritivos e manterem a textura, ficam deliciosos. 

(Essa receita fácil, divina e perfeita foi encontrada no site "Na Minha Panela")